什么是净菜呢？所谓净菜是指经过挑选、修整、清洗、切分和包装等处理的生鲜蔬菜，可食率接%，可达到直接食或生食的卫生要求。
净菜被称为“新世纪革命的新生食品”，净新鲜蔬菜的简称，国际上一般称为最少加工蔬菜，又称半加工蔬菜、调理蔬菜，轻度加工蔬菜。与传统的蔬菜加工如罐藏、速冻干制腌制等相比，净菜加工不对蔬菜产品进行强烈白热处理，经处理后的蔬菜仍为活体，仍能进行呼吸作用。
基于这些原因，净菜具有新鲜、方便、营养、安全、卫生、可食率高的特点，所以净菜加工在国内外蔬菜加工行业发展得很快速。
净菜加工一般分为叶菜类、根茎类两种类型。
1、根茎类生产流程
原料初选———粗洗去皮———切配———提升———首次旋流清洗———首次震动去杂———二次旋流清洗———二次震动去杂———离心式甩干———包装。
2、叶菜类生产流程
原料初选———六工位挑选台———切配———提升———首次旋流清洗———首次震动去杂———二次旋流清洗———二次震动去杂———离心式甩干———包装。
人们对净菜的需求量增加很快，现如今高品质的净菜已经成为发达国家蔬菜消费自主流。
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjsbszl/9914.html
