近年来，比较健康的果汁行业持续增长，果汁种类不断增加。特别是，一些自称“%纯果汁”的产品进入市场，消费者的选择幅度在增加，这些产品声称没有天然添加，而大部分是浓缩减少果汁(简称果汁)。
近几年在市场上悄然登场的新果汁——NFC果汁也被称为非浓缩还原果汁，是引诱非浓缩、无添加产品消费者的卖点，价格比同类浓缩果汁贵得多。那NFC汁到底是什么？浓缩果汁有什么不同？它的优点在哪里？记者就这些问题进行了调查。
企业纷纷进入NFC果汁市场
NFC是NotFromConcentrate的英文缩写，NFC果汁中文也称为“非浓缩果汁”，与浓缩果汁相对。
“未浓缩的原汁”是在生产过程中清洗新鲜的原果，榨出果汁，立即杀菌后，不进行浓缩或还原，直接制成罐头。NFC果汁早在20世纪90年代就在欧美国家流行，并持续增长了近30年。最近几年被介绍到我国。NFC果汁目前在市场上的比重很小，浓缩果汁仍然是市场上最普通的果汁种类，占据了大部分市场份额。年初，汇源，农夫山泉纷纷推出自己的NFC果汁产品，两大饮料企业加入，为NFC果汁行业注入了新的动力。
NFC果汁市场接受度好，开发空间大
NFC果汁一般宣传纯鲜榨的、更健康的口号，NFC果汁的味道从消费者的角度来看也很重要。记者们品尝了几种NFC果汁。NFC果汁比一般浓缩果汁味道更浓，有果汁沉淀物，感觉更新鲜。
NFC果汁在营养成分方面与现有浓缩果汁没有太大区别，但添加0，新鲜度高，受到消费者的喜爱。韩国食品营养信息交换中心商务部理事科信表示：“随着大众生活观念的不断变化，人们对健康的关心越来越大，对新鲜原汁等概念的特别追求，新榨的果汁将受到越来越多的人的喜爱。”“可以说，现在我国NFC果汁才刚开始，NFC果汁的发展空间很大。”
生产工艺
NFC果汁是新鲜水果冷挤压，单一成分。
如果新果汁种类NFC果汁制造商声称在广告中颠复浓缩果汁传统，NFC果汁和传统浓缩果汁有什么区别？NFC果汁有优点吗？浓缩还原果汁是在水果榨成原汁后，用低温真空浓缩法蒸发部分水分，添加与恢复果汁时失去的天然水分相同数量的水后得到的产品。调查了浓缩果汁的调制指标后，部分消费者认为，不仅%纯果汁，还含有果汁浓缩液、水、很多其他果汁，为了改善口味，还含有糖、食用香料、食品添加剂等成分，随着添加剂的增加，果汁纯度下降。
NFC果汁相反。农夫山泉今年年初推出了17.5NFC果汁。该相关人士告诉北京早报，NFC果汁原料不是浓缩汁，而是用新鲜橙子、新鲜苹果直接榨果汁，不浓缩，不掺入水中，用新鲜水果榨果汁的原始自然状态最大限度地保持，生产中采用了新鲜水果冷榨技术。生果冷榨不热处理原料果，打破原料果后，在常温下或常温下榨汁，利用新鲜的过冷挤压技术，最大限度地保持果汁的口感，避免营养成分和香气成分被破坏的过程中，大部分保持果肉。NFC果汁的另一个特点是成分中没有水，看看成分表中是否有水也是判断果汁浓缩液的方法。
营养成分
NFC果汁新鲜度高，营养成分没有明显的优点
市场调查显示NFC果汁的售价比一般浓缩减少果汁高得多。记者访问了多家超市、便利店，一瓶毫升浓缩还原果汁的价格基本可以控制在8元以内，而一瓶毫升NFC果汁的价格可以接近20元，可能相差两倍以上，也可能是部分产品的两倍。
NFC果汁和浓缩液如果零售价有这么大的差异，营养成分也有差异吗？科信食品营养信息交换中心常务理事阮光锋表示，浓缩的纯果汁和NFC果汁在生产过程中存在差异，但生产过程中经过挤压环，在产品包装中均经过高温杀菌剂，因此营养损失也是类似的水平。多使用新鲜水果冷挤压技术的NFC果汁可以进一步减少维生素c等成分的破坏，新鲜度可能有所优势，但整体差异不大，优点不明显，这种差异可以通过吃饭的蔬菜或水果轻易弥补。
缩短NFC果汁保质期
记者在市场调查中发现，一般浓缩果汁的保质期一般为一年左右，而NFC果汁的保质期相对较短，大部分时间为28至45天。据农产川17.5NFC果汁在线销售网站透露，NFC果汁产品是从新鲜水果中提取的，没有添加剂，保质期短，冷藏，为了防止保质期内果肉的味道发生变化。对此阮光锋表示，保质期的长度随着灭菌环的彻底，在灭菌彻底的产品并确保冷链运输的条件下，维持较长的保质期没有问题。阮光锋还提醒我们保持对保质期的确切知识。保质期越短，越好，也应该观察产品杀菌的彻底性。
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