最近大包粉这三个字实在是火爆了。
首先说生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，是不可以直接食用的，必须经过加热灭菌后才能安全饮用，生牛乳是一种原料奶。
那为啥说生牛乳好？因为生牛乳代表着一种奶粉生产工艺，在奶粉配料表中，从原料添加我们可以判断配方奶粉的工艺。配料表中标有生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的，说明该配方奶粉用的是湿法工艺。
湿法工艺：
是将营养素等各种辅料先加入液体奶中混合，再进行杀菌、均质、喷雾干燥成粉，湿法工艺营养素的混合比较均匀。湿法工艺要求鲜奶采集立即低温保存，短时间内完成喷粉。由于鲜奶或者液奶不利于保存，对奶源地的要求比较严格，一般厂家会拥有自己的牧场，或者离奶源地比较近。
许多宣传湿法工艺更好的企业都在强调一点，那就是用湿法工艺生产的配方奶粉以鲜奶为原料，更新鲜，奶粉更好。
实则不然，干法工艺生产企业，如果有自家牧场和临近奶源，那也是一样十分新鲜的。而湿法工艺细分出来还有另一种做法，就是常常没有自己奶源的企业，他们会从其他地方购买现成的奶粉，乳清粉等原料，加水复原成液体，再混入其他营养元素，经过热处理之后喷雾干燥成奶粉。
所以首先说，湿法工艺的奶粉更新鲜，这是不严谨的。
其次：一款奶粉主要有四大部分组成1乳清2奶3营养素小料4油，其中奶指的就是生产奶粉中用到的基料就好比生牛乳就是基料，这部分组成占据一桶奶粉是30%-40%乳清占据一桶奶粉的40%-50%，油和营养素小料则占20%。由此可见，乳清则是一桶奶粉最关键的部分，而乳清的新鲜与否也是衡量一款奶粉是否新鲜的参考标准之一。
最后：优质的奶源标准是包括三大方面的，一是优质的奶牛品种，二是良好的自然环境，比如空气水源牧草等，三是科学的养殖方法，四的严格的管理制度。单凭生牛乳这三个字，就要证明这款奶粉是足够好的，这是不严谨的。
所以，配料表有生牛乳就代表这桶奶粉奶源好又很新鲜，是不严谨的说法。家长用这三个字去选择奶粉则是对宝宝不负责任的做法。
在这里，提到生牛乳生产的湿法工艺，此工艺不可避免地存在热损耗的缺陷，有一些对热和氧化非常敏感的营养素，比如部分活性蛋白，维生素，多不饱和脂肪酸，益生菌等，可能会在生产过程中有一定的损失，甚至有可能最终还需要通过干法工艺混合进去。高温干燥导致热敏性成分被破坏，这是湿法工艺必须面对的问题。
而配料表中为全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体等，该奶粉的生产工艺主要为干法工艺。干法工艺是指，将营养素等辅料直接与干粉中混合，然后分装成为最小可销售包装。干法工艺在营养上的最大优势在于不经过二次高温处理，营养成分损失较小。而且干法工艺在精细化程度上远胜湿法工艺，能够确保各种营养添加成分的准确比例或两值。
目前中高端婴儿配方奶粉一般都添加了具有功能性的生物活性物质，这些生物活性物质多数具有热敏性或使用局限性，不适合湿法添加，如DHA和ARA，很容易氧化变质。工业上使用的DHA和ARA粉剂都经过了微胶囊化包埋处理，如果湿法添加会造成包埋层的损坏。这也是为什么以生牛乳为代表的奶粉中，如果配料表中没有发现调味添加剂，那么奶粉的口感会略腥。
那么你会问我，老师你这么说就是有全脂奶粉、脱脂奶粉这样的干法生产的奶粉是更好喽？
当然不是，不论湿法还是干法，评论一款奶粉的好坏不在配料表的这几个字上面，具体的好坏，需要了解工艺的人对这款产品的生产企业奶源地工厂有个综合的了解再进行综合的考虑分析。才可以得出靠谱的结论。对于普通消费者是来说很难分辨的。
如果让我简单直白的说，干法工艺生产的奶粉，若企业有自己的奶源地，完全可以做到鲜奶生产，保证了新鲜度的同时用干法工艺又保证了营养元素不被破坏，这不是更好吗？
如果用湿法工艺，对企业的生产技术有着超高的要求，这样通过湿法生产出来的奶粉才能尽可能的降低对营养元素的破坏，如果了解企业的生产技术也可以初步判断出这款奶粉的好与坏，但这是普通消费者很难去了解的。
综上所述，奶粉中有生牛乳是代表企业的生产工艺采用湿法工艺生产，要看奶粉是否新鲜，奶粉是否足够好，不能仅凭生牛乳这三个字来判断，要综合考虑生产企业的奶源工厂生产水平奶粉配方等从而去判断一款奶粉的奶源是否足够优质新鲜奶粉是否足够好。
额外插播一点：
记得我上面讲到一款奶粉中最重要的组成部分是乳清，占一罐奶粉是40%-50%，乳清的新鲜也衡量奶粉新鲜的参考标准之一
说到乳清的新鲜，为什么一款奶粉中加入更多的乳清呢？
众所周知，蛋白质对宝宝的体格生长和大脑发育至关重要，一款奶粉好不好，蛋白质的含量和组成是一个重要的衡量指标，而蛋白质的组成大类上看是乳清蛋白和酪蛋白。
大家看图片显示更直观：
牛奶中蛋白质构成其中乳清蛋白占20%酪蛋白占80%。
母乳中：母初乳乳清蛋白含量高达90%之后逐渐下降到70%，到最后成熟乳汁中也能达到60%。
早在年，人们就认识到牛乳和认乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例差异。为了更好地模拟母乳，我国婴幼儿配方食品国际标准（GB-）明确规定，以牛奶（或者羊奶）为基础的婴儿配方奶粉，乳清蛋白比例应该≥60%。所以奶粉中，都要通过加入乳清来提高一桶奶粉中乳清蛋白的占比。
乳清蛋白分子小容易被婴儿消化吸收，乳清蛋白还含有丰富的α乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等多种生物活性蛋白，帮助宝贝提高免疫力、防止细菌感染，搭建天然免疫屏障；让宝宝少生病。
以乳清蛋白为主的婴儿配方奶粉更接近母乳氨基酸组合，不仅致敏性低，还因为乳清蛋白含有丰富的色氨酸，可以缩短宝宝睡眠潜伏期，提高宝宝睡眠质量，也是调节食欲和情绪的重要营养素。而酪蛋白则容易在婴儿胃中形成较大的凝块，使消化吸收速度变慢，酪蛋白过量还会使婴儿的肾脏负担过重。
现在凡是在中国大陆市场的国产品牌奶粉和大陆版本的外资品牌奶粉，乳清蛋白和酪蛋白的比例都已经达到6:4，有些已经达到7:3，甚至有含%乳清蛋白的婴儿配方奶粉。
当然了并不是所有的婴儿配方奶粉都会把乳清蛋白和酪蛋白的比例调整到6:4，有不少海外本土奶粉只是把二者的比例调整到了1:1左右，这是因为不管是国际食品法典委员会发布的CodeXStan72-标准，还是欧盟发布的Directive//CE标准，都没有对婴儿配方奶粉中的乳清蛋白和酪蛋白的比例进行规定，就这一点而言，中国的国家标准更严格。
但可惜，因为中国人的饮食习惯没有吃奶酪的习惯，优质丰富的乳清资源主要在法国和新西兰，这两处也是乳清的主要供应国，现在所说的国产奶粉，品牌的乳清粉均为进口，需要买到国内再生产加工。
一桶奶粉，乳清新鲜，其中的蛋白活性则更强，对宝宝的体格生长起到更关键的作用。乳清蛋白活性强，其中的α乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等多种生物活性蛋白会增强，宝宝抗病毒的能力让宝宝少生病更健康更强壮更开心快乐的成长。
总体来说，发达国家和地区，比如西欧、美国、澳洲等，由于自然环境良好、监管措施更严格，牛奶品质要比发展中国家好一些。纵观全球奶粉制造业，国产奶粉绝对处于工艺领先与配方优异之列，唯独奶源，中国没有得天独厚的地理环境养牛，中国是工业大国人口大国，空气环境现状都较差，这牛奶的品质自然也是不如国外。而乳清，中国更是少乳清资源，需要到国外进口。有国产奶粉配料表中写有生牛乳，后面是脱盐乳清液，首先生牛乳证明是湿法生产，那脱盐乳清液则是将进口过来的没有脱盐的甜乳清粉加水变液体然后脱盐（脱掉矿物质）与生牛乳一起喷成粉，这个过程实际上让乳清粉经过了两次加工处理，增加了对原料的破坏。
听完我说的，大家总结出来什么了吗？喝国产奶粉工艺和配方是好于外资品牌，最关键的是配方更适合中国宝宝体质需求，但是唯一缺憾的是中国没有得天独厚的地理环境养牛并且没有优质的乳清资源。那该怎么选择呢？
请选择像圣元这样的中国企业品牌的配方粉，使用的是适合中国宝宝体质的配方，全球最顶尖的工艺，奶源则是张亮董事长花20亿重金在法国布列塔尼半岛，北纬48度黄金奶源带建立的法国圣元梦工厂。那是欧洲四大黄金奶源带之一，被人们称为“大地的尽头”，这里水草丰美、空气清润，是全球公认的优质奶源地。圣元取奶后运到工厂罐装成粉，全程只需要5分钟的时间，最大程度的锁住原料的新鲜，由于圣元在法国，工艺可实现自家生产乳清与鲜奶一次成粉，把生产乳清剩下的酪蛋白做成奶酪供货给法国市场。所以论原料的优质与新鲜，国内外很多的品牌都是没有办法与圣元比拟的。
最后，我做个总结：
大家认生牛乳，无非是想要一款新鲜的奶粉。圣元布瑞弗尼小分子奶粉，取自北纬48度黄金奶源带的优质奶源取奶5分钟后生产出一罐鲜活好奶粉，是当下锁鲜程度最高的。
我们配料表中的乳清就是来源于新鲜的生牛乳的，为什么没有体现生牛乳？是因为我们是全乳清配方粉，乳清是从生牛乳提取出来的，是生牛乳剔除酪蛋白后的精华，所以配料表中第一名是脱盐乳清而不是生牛乳，。我们用最新鲜的牛奶中最精华的部分生产出一罐鲜活的圣元小分子奶粉。
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