全球气候及环境变化引发的思考与人类健康观念的不断升级让植物基食品成为时代发展的必然产物，也是现阶段国际社会的热点。
植物基食品是以植物原料或其制品为蛋白质、脂肪等来源，添加或不添加其它配料，经一定加工工艺制成的，具有类似某种动物来源食品的质构、风味、形态等品质特征的食品。植物基食品并不等同于素食，其原料除植物外，还包括藻类、真菌类等，而配料可以是纯植物也可以包含动物或其他原料，“纯植物基”食品可以满足“完全素食者”的需求，而普通植物基食品可以满足“弹性素食者”的需求。根据食品工业行业管理分类，植物基食品包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻饮品及制作料和其它植物基食品。
植物基食品受到市场青睐的必然性
从国家战略“双碳”目标的提出，到“树立大食物观，构建多元化食物供给体系、多途径开发食物来源”的新食品理念，都为植物基食品的蓬勃发展指明了方向。近些年来，我国饮食结构受到西方动物膳食模式的影响，肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病等等逐年攀升，以及动物性食品的抗生素残留带来的健康隐患，都让越来越多的消费者开始
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszyzl/9752.html
