热处理是秋季的第二个节气，其中“处”表示停止，也就是说，夏天的酷暑真的会在这里结束，当秋天开始时，温度将是“一场秋雨一场凉”。
夏季也是夏秋转换的过程，此时早晚稍凉，在饮食上也要注意不要吃太多辛辣的东西，在秋季发胖的同时要注意润燥。
那么夏天过后我们该怎么办？其实记得吃这三种肉就够了，既有营养，又能润燥消暑，很适合现在吃！
三种肉，秋季营养丰富
1、鸭肉
俗话说“无鸭不过秋”，鸭子味甘性凉，营养丰富，适合秋季逐渐干燥。鸭肉的种类也非常丰富，如南京咸鸭，潮汕盐水鸭，广东白切鸭，烤鸭等等，他们可以根据个人喜好煲汤、炒、烤。
这里有两种经典的鸭肉做法，也可以在家里做。
第一种是冬瓜鸭汤
把鸭肉切成块，用冷水放进锅里，让加姜葱料酒焯水保持8分钟，取出并清洗。
冬瓜洗净切块，不脱皮，把他和焯水鸭肉放进炖盅里隔水炖炖1小时，加盐调味。
烹调时，可以加入一些薏苡仁，既增加了口感，又有丰富的营养。
第二种方法是咸鸭
咸鸭是南京的著名特产，这里生产的咸鸭皮嫩，肥而不腻，鲜美美，香脆嫩滑。
事实上我们也可以自己在家里做，咸鸭最重要的一个特点就是低温烹调，这样可以使鸭肉中的水分保持更多，味道更加鲜嫩多汁。
制造方法如下：
先在锅里炒克盐和2克胡椒粉，然后在鸭下腹张开小口，取出内脏，洗净沥干水分，在鸭子腹部放入少许胡椒盐，将剩余的胡椒盐均匀地抹在鸭肉表面，在容器中腌制2小时。
固化后，晾干皮肤，你也可以用干净的茶巾或厨房用纸擦干。
烧热一壶热水，在水中加入姜片、八角、葱和料酒，将鸭子头朝下放入水中，盖上锅盖，用文火炖20-30分钟。
时间到了，把鸭子，倒进汤汁在腹部，然后放回锅里，用小火炖20分钟。
待锅内冷却后，切成块，放在盘子上使用。
2、羊肉
羊肉是秋冬必不可少的肉类之一，他营养丰富，肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量比猪肉和牛肉较少！羊肉又热又热，所以还是要等到天气有点凉，脾胃不好的人要少吃。
这里有一个羊肉的经典做法：手抓羊肉。
材料：羊排扇、葱、姜、八角、甘草、茴香、天竺葵、肉桂、麦冬、黄芪、枸杞
建议选择宁夏和内蒙羊排，他们几乎没有气味。
方法如下：
羊排洗净后，用水浸泡1-2小时，除去血水，现在他很热，每20分钟换都需要水来避免太久变质。
然后将羊排放入冷水中，加入葱、姜片，煮沸，撇去浮沫。
将剩下的香料放入香料袋，放入水中，煮沸，转小火慢炖2小时，把他从锅里切下来，撒上一点盐，非常香嫩美味。
3、牛肉
牛肉富含蛋白质和氨基酸、味道鲜美，能补气，适合秋冬。
做牛肉有很多种方法，我要介绍一种我非常喜欢的方法：辣酱牛肉。
方法：
将腱子肉浸泡在清水中1-2小时，在此期间换每隔20-30分钟浇水一次。
洋葱切碎，放入锅内油，用小火煎洋葱，然后将牛筋煎一会。
然后加入足够的水，由于炖煮时间长，一次加入足量的水，避免再次加水。加入盐，生抽，老抽和香料，煮沸，然后转成小火盖子，文火炖2小时。
把他拿出来冷却一下，用保鲜膜和冰箱冷藏一晚，注意保鲜膜并将其放入保鲜盒以避免污染。冷藏一晚，取出切片即可食用。
这三种肉都是热后适合吃的，在家里做吧！同时要记住多吃水果和蔬菜的营养也要均衡。
我是叔叔，通过有趣有趣的食物知识和烹饪技巧，喜欢吃的记得
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