菜刀不能拍蒜，对中国人来说确实是奇闻一件，但也有一点道理，菜刀有时为了硬度，往往忽略了韧性，可现实有同时兼顾韧性和硬度的方法，很多厂家为了省成本都不是做，在德国有一个叫索林根的城市，人们常称它为德国刀具城，德国有90%的刀都在此生产，只要你在这里讲菜刀，当地人似乎满脸自豪、抬头挺胸、侃侃而谈，如果你问他们一把好的菜刀的标准是什么？他们会告诉你3点，锋利度、硬度、韧性，所以这里生产的菜刀不仅能刀削铁如泥，还能随便拍蒜，那么德国工匠是怎么做到一把菜刀在这三个方面都拥有出色的表现？
提到德国刀具，很多人都会想到双立人、德利尔、陶正、康巴赫等知名品牌，其实这些品牌都来自德国西南部的索林根，这里盛产各种各样的刀具，因此刀具也成为这个城市的一张招牌，目前索林根拥有多家刀具企业，其中双立人和三叉戟两家企业是规模最大的，员工人数超过人，其余的都是中小型企业，
虽然这些企业的规模并不大，但他们掌握了全球最先进的制造工艺，每年的销售额都达到了万欧元，并且这里的每把刀都是纯手工打造而成，为了保证刀具的锋利度和硬度，每把刀都要经过经30多道工序加工而成，那么德国工匠是如何打造出的出色的菜刀呢？
这就不得不提到菜刀使用的材料是用于制造航空飞机轴承的高性能钢材，不仅硬度高，还抗腐蚀，不过材料的硬度越高，相对韧性就越小，所以德国工匠把制造的刀具拿去热处理，将它放至零下两三百度的环境进行深冷处理，这样不仅能提高韧性，还不降低硬度，这也是德国的菜刀为什么可以削铁如泥的原因，
反观广州王女士拿着张小泉的菜刀拍蒜，菜刀竟然拍成两半，对此张小泉的客服是这样回复的，我们的刀不能拍蒜，这下可把网友整懵，
于是张小泉总经理夏乾良站出来解释，我们切菜的刀法是不对的，米其林的大厨都不这么切，很显然在夏乾良眼里米其林的切法才更高级，中国人千百年来切菜的刀法都是错的，这样的解释再次引发网友热议，作为一家企业不想着如何打磨产品，却摆出高姿态教育消费者，
从拍断的那把菜刀，我们得知所用的材料是50Cr15MoV不锈钢，这种材料含有较高的碳元素，虽然成就了刀刃的锋利，但也暴露出来它容易断的缺点，难道我们的企业做不出好的菜刀吗，其实并不是，早在春秋时期，人们就使用各种方法制造出刀具，比如：夹钢法、嵌钢法、覆土烧刃、折叠锻打等等，
其中越王勾践的那把剑就是采用覆土烧刃打造的，不过这些工艺相对复杂，很多厂家为了节约成本，现在已经很少使用，但他们又舍不得用高科技的粉末钢，只能选用通用材料来做，所以做出来的菜刀各方面性能比较均衡，但各方面性能都不突出，这是当前中国菜刀市场的现状。
总的来说，一把好的菜刀是可以拍蒜的，大家千万不要被某些人误导了，只是看厂家是追求品质还是利益，也不是我们的刀法错了，而是有些人的三观歪了，对此你怎么看呢？
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