面粉热解决是面粉品格纠正方面的一项新手艺。当面粉停止热解决，也许改革面粉的品格特征，还也许当面粉杀菌，有也许进一步取代保守的氯气解决法。其它，通过热解决的面粉还可替价钱格较高的淀粉。
一些临盆专用粉的厂家已装配了面粉热解决设施，在这类设施中，热解决时常是在一个关闭的容器中停止的，容器有搀和装配。但时常只临盆一种专用粉，并只可分批加工。分批加工意味着：若一个粉厂的产物有好几种专用面粉，当产物改革种类时，临盆设施的算帐和变换所需的光阴是很长的，进而带来较高的非临盆性成本。其余，由于分批加工的搀和效率低，且流程不延续，面粉结块率有意可高达30％-35％。如此，必需停止再次研磨。延续式热解决设施现在已有研发，但运用还未几。
热解决也许改革小麦面筋的特征，同时使面粉中的淀粉完成某种受控的糊化，并使酶落空活性。把面粉停止较万古间的热解决，可得到高的淀粉粘度图值。在流程的最先，面粉的淀粉粘度图值约为BU或更低，但通过加热，能在很短的光阴内增长到BU，在光阴请求下，它也许增长到BU或更高，但这么高的值当面粉的进一步解决无多大价钱。 用低价面粉如软质劣质麦面粉做为资料停止热解决是对比合算的。这一类别的面粉时常不具备卓越的烘焙品格特征。
时常，当面粉停止确定水平的热解决，其宗旨在于进一步改革面粉的品格特征，使之合用于除烘焙食物之外的其余周围。在当面粉加热流程中，要留心面粉的高柔和低温粘度值，这是除面筋品质和卵白质含量、矿物资含量之外的另一个紧急参数。
最高粘度，做为特定面粉的性能而有所不同。譬喻：抬高了的低温粘度，意味着高的水联合率，可合用于速食粉、婴儿食物及其余种种面制食物适宜的紧要组份。若面粉用来做做汤的载体物资，则其低温粘度确定不同于炸鱼排时挂糊用面粉的粘度。关于炸鱼排来讲，指标是在鱼排上得到一层尽也许平均的遮蔽厚度，这决计于最好的面粉粘度。最好的粘度还要使面糊挂到鱼排上不会淌下来，且在煎炸流程中也许很快粘附。
面粉热解决手艺的使器具备很大的潜力。一是它也许让成本较低的热解决面粉取价钱钱较高的淀粉；二是热解决不光改革面粉的特征，它还形成有利的影响，纵使细菌数目削减。由于在相当高的温度下停止解决，可给面粉部分杀虫灭菌，进而使面粉总的细菌数目大大削减；三是热解决还也许庖代现在面粉的化学解决法子，如饼干面粉的氯气解决，化学解决法有渐渐淘汰的也许。
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